Ingefära

Zingiber officinale

Ingefärsväxten hör till familjen Zingiberaceae, inom vilken det finns ett stort antal kryddväxter med en skarp, aromatisk smak, (som till exempel även galangal eller gurkmejan). Ingefärans fibriga, köttiga, karakteristiskt hornformade rotstock har en uppfriskande, citronaktig doft och en skarp, varm och lätt frän smak. Dessa egenskaper gör den till en krydda som uppskattas över hela världen. Ingefäran är till exempel en ingrediens i curry, skänker arom åt det engelska ingefärsölet (Ginger ale) och sätter en raffinerad prägel på efterrätter. Ingefäran odlas i tropiska och subtropiska regioner, framför allt i Indien, på Jamaica och i Västafrika.